vendredi 24 janvier 2014

Recette de la Tartiflette de la Bull'à'Moa

Recette de la Tartiflette de la Bull'à'Moa
celle de l'Est et du Sud-Ouest de l'hexagone
Pour 8/10 personnes


Cette recette moderne s'inspire d'un plat traditionnel appelé « la péla » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en arpitan. Elle a été mise au point dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon  pour favoriser les ventes du reblochon, comme le confirme d'ailleurs Christian Millau (Guide Gault-Millau) dans son Dictionnaire amoureux de la gastronomie.
Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en patois savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle.
Les Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.
La tartiflette est également un plat de la cuisine valdôtaine, diffusée dans la haute Vallée d'Aoste.

Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre
- 6 oignons
- 250 g de lardon fumé
- 250 g de gésiers de canard ou de volaille
- 2 cuillères de crème fraîche (facultatif)
- 1 1/2 Reblochon
- beurre doux ou graisse d'oie
Épluchez les pommes de terre, lavez-les
Faites-les cuire à la vapeur (environ 12 minutes en cocotte minute)
Laissez-les refroidir afin de les couper en lamelles.

Émincez les oignons
Faites-les revenir dans du gras (beurre ou graisse)... ils doivent être fondants
Ajoutez-y les lardons
Dégraissez les gésiers et ajoutez-les au mélange oignons et lardons

Disposez dans un grand plat à gratin :
une couche de pommes de terre
une couche du mélange oignons, lardons et gésiers
une couche de pommes de terre
répartir les 2 cuillères de crème fraîche sur l'ensemble des pommes de terre

Coupez un reblochon et demi dans le sens de l'épaisseur et déposez-les sur les pommes de terre.

Enfournez 20 minutes à 220°C

Servez avec de la salade et pourquoi pas de la mâche nantaise  ?!



mercredi 22 janvier 2014

Recette des sucettes au citron de Casimir

Recette des sucettes au citron de Casimir


Ingrédients :

  • 1/2 cuillerée(s) à café de jus de citron
  • 300 g de sucre semoule
  • 10 cl d'eau
  • 2 gouttes de colorant alimentaire bio
  • 6 - 8 gouttes d'essence de fruit bio (citron, orange...)
  • des bâtonnets en bois (type piques à brochettes)





Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.

Coupez l'extrémité pointue des piques : il faut qu'elles aient une longueur de 10 cm environ.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail (ou mieux, un tapis en silicone).

Faites chauffez sur feu moyen, le citron, le sucre et l'eau dans une casserole bien propre à fond épais.

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le colorant alimentaire, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne une température de 160°C au thermomètre à sucre. (Si vous n'avez pas de thermomètre, plongez quelques gouttes de sucre cuit dans de l'eau très froide : les boules de sucre doivent être cassantes).

Lorsque le sucre est cuit, ôtez la casserole du feu et ajoutez quelques gouttes d'essence de fruit.

En vous aidant d'une cuillère à soupe, réalisez 2 disques de sucre cuit de 5 cm de diamètre (ou forme de votre choix, pensez aussi aux moules en silicone... ) sur du papier cuisson ou un tapis en silicone, enfoncez-y à plat un bâtonnet.

Poursuivre l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé l'intégralité du sucre. Procédez de manière rapide, car le sucre durcit très vite et n'est plus du tout malléable !!

Laissez complètement refroidir les sucettes avant de les décoller et de les enrober, éventuellement, de papier cristal.

Lavez la casserole au plus vite !




samedi 11 janvier 2014

Nelusco

NELUSCO
pour 6/8 personnes


Ingrédients :
125 g de farine
225 g de sucre en poudre
175 g de chocolat 
150 g de beurre doux
4 oeufs
2 c à soupe de crème fraîche
NE PRÉCHAUFFEZ PAS LE FOUR

Séparez les blancs des jaunes

Mélangez 100 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Fouettez vigoureusement afin que le volume double et blanchisse.

Faites fondre le chocolat avec le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes (2 min env).

Mélangez le tout en y ajoutant la farine et la crème fraîche.

Montez les blancs en neige ajoutez le reste du sucre dès que les blancs commencent à être fermes.

Mélangez le tout

Versez la préparation dans un moule à manquer

Enfournez 22 à 25 minutes, thermostat 6


mardi 7 janvier 2014

Qu'ils ont évolué !!!

Qu'ils ont évolué !!!
Lundi 6 janvier 2014



Nous allons commencé par la petite puce, Capucine :

Après 15 jours... elle est toujours aussi souriante, zen ! Le retournement est acquis... Capucine râle lorsqu'elle est sur le ventre ! A 19 H 30, Capucine a partagé notre table... Heureuse... 6 paires d'yeux à la regarder, l'admirer... elle sourit, elle rit... toute la tablée est sous le charme.


Gédéon :

La porte s'ouvre. Papa pose Gédéon au sol... et...et... il marche !!!! J'avoue... j'suis émue. Un léger souci de séparation... Monsieur serait bien resté avec papa et maman... mais dès que ces derniers referment la porte, il va rejoindre son copain Mathurin et c'est parti ! 


Et pour finir Mathurin :

Mathurin n'a plus de couche... il porte des caleçons !!! comme papa... enfin, c'est qu'il m'a dit !


Trois bouts de choux qui évoluent dans le bon sens...


L'équipement de Sofy a aussi évolué... je dispose d'un parc d'activité avec toboggan... Les garçons adorent !!! 

samedi 4 janvier 2014

Le gâteau des enfants... le gâteau au yaourt

Le gâteau des enfants... Le gâteau au yaourt




Les ingrédients (l'unité de mesure est le pot de yaourt) :
1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile (tournesol)
2 oeufs
1 paquet de levure


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

Mélangez tous les ingrédients ci-dessus à l'aide d'un fouet à main ou électrique

Beurrez un moule à manquer

Versez la préparation dans le moule

Enfournez 40 minutes


Variantes :
- Ajoutez des pépites au chocolat
- Ajoutez des morceaux de pommes poêlés
- Ajoutez des zestes de citron bio ou d'orange bio
- Ajoutez des colorants alimentaires bio
- Versez un glaçage sur le gâteau
- ...



vendredi 3 janvier 2014

MOUSSE AU CHOCOLAT DIVINE

MOUSSE AU CHOCOLAT DIVINE
Pour six personnes
A préparer la veille

La mousse au chocolat a été décrite en 1755 par Menon sous le nom "Mousse de chocolat", un terme qui s'appliquait aussi à l'écume sur la boisson de chocolat. En 1820, Alexandre Viard donne une recette dans Cuisinier royal. Mais elle fut créée par Charles Fazi (Suisse), serviteur de Louis XVI.



Ingrédients :
250 g de chocolat
60 g de sucre en poudre
6/7 oeufs
60 g de beurre doux




Séparez les blancs des jaunes.


Fouettez vivement les jaunes avec 30 g de sucre.

Montez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à se tenir, ajoutez les 30 g de sucre (afin de serrer les blancs) et continuez à fouetter.

Faites fondre le chocolat avec le beurre (Attention, le chocolat ne doit pas cuire !) : environ 2 min au micro-ondes ou faire fondre au bain-marie.


Mélangez les préparations jaunes/sucre et chocolat/beurre doux

A l'aide d'un fouet, incorporez les blancs en neige

Versez la préparation dans le plat de service


Accompagnez d'une boule de glace noix de coco ou vanille


jeudi 2 janvier 2014

Et Garance est arrivée... jeudi 2 janvier 2013


Et Garance est arrivée...
Jeudi 2 janvier 2013


5 H 30 je me lève... aujourd'hui est une journée un peu spéciale. C'est le jour où, Garance petite crevette, qui n'a pas encore un an, va venir pour la première fois chez Moa. Le stress ? La tempête ? Impossible de dormir !

Garance arrive à 10 H 15... tout va bien... elle n'est bien entendu pas trop rassurée... mais elle reste dans mes bras et nous disons "au revoir" à maman. Garance commence à gémir. Dès que maman referme la porte, je bondis sur le tapis de jeux et nous jouons. Tout se passe très bien... elle est calme et s'intéresse aux jouets qui l'entoure. On écoute de la musique. Je sens que Garance lâche prise. Un sourire ? mais oui ! 


11 H 00, heure de la sieste... aille aille aille... j'ai beau lui donner ses doudous... rien à faire : elle pleure. J'attends 10 mn.. rien n'y fait... elle ne veut ou peut pas dormir. Je vais la chercher. Impossible de la calmer. 


12 H 00, je lui donne à manger... aucun souci. Je pense que maintenant tout va s'arranger. Erreur. Les pleures resurgissent.  Je la berce, je lui fais le tour de la maison. Rien n'y fait.

12 H 35, nous nous préparons pour aller chez Hélia... dans la poussette, plus de larmes. Elle me sourit. 

12 H 45, nous arrivons chez Hélia... Garance est claquée... On perçoit son envie de dormir. Hélia me demande où est sa tétine. Quelle tétine ? Je fouille le sac et effectivement j'y trouve une tétine... Mais Garance, la refuse... elle est fatiguée.

13 H 15, SMS d'Hélia.. Miss Garance s'est endormie ! Dors bien petite fleur...


Voilà à quoi sert la période d'adaptation... dans une semaine ou deux on en rira ! Il faut qu'on s'apprivoise.

...
- Non, dit le petit prince. Je cherche des amis. Qu'est-ce que signifie " apprivoiser " ? 
- C'est une chose trop oubliée, dit le renard. Ça signifie " créer des liens... " 
- Créer des liens ? 
- Bien sûr, dit le renard. Tu n'es encore pour moi , qu'un petit garçon tout semblable à cent mille petits garçons. Et je n'ai pas besoin de toi. Et tu n'as pas besoin de moi non plus. Je ne suis pour toi qu'un renard semblable à cent mille renards. Mais, si tu m'apprivoises, nous aurons besoin l'un de l'autre. Tu seras pour moi unique au monde. Je serai pour toi unique au monde... 

A jeudi Garance !




mercredi 1 janvier 2014

Voeux 2014


Je vous souhaite une délicieuse nouvelle année...
Amour, Gloire et Santé à tous !
2014 bises